Þróun snarlstefnu

KANSAS CITY - Milljónir Bandaríkjamanna gúffuðu popp, kartöfluflögur og kex til að takast á við þegar faraldur kórónuveirunnar leysti efnahagslega og félagslega óróa úr læðingi um allan heim.Eftirspurn eftir vörumerkjum, þar á meðal Cheetos og Cheez-It, sprakk í mars, sem stuðlaði að skammtímauppsveiflu í flokki saltsnacks, sem ætlað var að hægja á, sagði Beth Bloom, aðstoðarforstjóri matar- og drykkjarskýrslna fyrir Mintel, Chicago.

Heildarsala á söltu snarli í Bandaríkjunum jókst um næstum 7% árið 2019 og fór yfir 19 milljarða dala, en búist var við að vöxturinn myndi hægja á sér með því að kaupendur myndu velja hollari valkosti fyrir snarl.Rannsóknir benda til þess að yfirstandandi kreppa hafi um stundarsakir truflað vaxandi löngun neytenda til að uppgötva nýtt bragðefni, hráefni og vörumerki.

„Neytendur eru almennt búnir að birgja sig upp af geymsluþolnum vörum og leita að viðráðanlegum, kunnuglegum, huggulegum mat, eins og uppáhalds salta snakkinu sínu,“ sagði fröken Bloom.

Á meðan neytendur héldu sig heima til að stemma stigu við útbreiðslu vírusins, dró úr eftirspurn eftir snarli á ferðinni.General Mills, Inc., Minneapolis, gaf til kynna að sala á næringarstöngum fyrirtækisins hafi verið mjúk á síðasta ársfjórðungi.

Slík hreyfing í snakkhegðun neytenda er tímabundin og mun halda áfram að þróast í fyrirsjáanlegri framtíð.Á næstu mánuðum er búist við að neytendur muni snúa aftur til fjölbreyttara úrvals snarlvalkosta, þar á meðal þeirra sem eru meira heilsumiðaðir, samkvæmt Mintel.Til lengri tíma litið getur efnahagssamdráttur orðið til þess að neytendur dragi úr ónauðsynlegum innkaupum, svo sem snarl.Hins vegar mun tímabil eftir samdrátt kveikja eftirspurn eftir fleiri úrvals, nýstárlegum valkostum, sagði frú Bloom.

„Snakkarar gera það fyrst og fremst til að fullnægja löngun, sem þýðir að saltsnarlvörumerki þurfa að halda áfram að skila - og jafnvel styrkja, fyrir suma hluti - eftirlátssemi,“ sagði fröken Bloom.„Á sama tíma eru neytendur að leita að snakkvalkostum með lægri sektarkennd sem geta stuðlað að heilsu.Hvort tveggja þarf ekki að ná í einu snjallræði.“

Sally Lyons Wyatt, framkvæmdastjóri og starfsleiðtogi hjá Information Resources, Inc. (IRI), sagði að þægindi muni halda áfram að vera mikilvægt fyrir neytendur eftir heimsfaraldur, og benti á sterkar óskir yngri kynslóða og rómönsku neytenda.Verð mun einnig skipta sköpum fyrir árangur í framtíðinni, þar sem 72% neytenda skoða verðið áður en þeir velja sér snarl, samkvæmt upplýsingum frá IRI.

Fröken Lyons Wyatt vitnaði einnig í áhuga á snakki sem býður upp á heilsufar.Fimmtíu og fjögur prósent neytenda sögðust vilja snakk sem inniheldur vítamín og steinefni og 38% leita eftir snarli sem inniheldur probiotics, samkvæmt IRI.Fjörutíu og átta prósent neytenda eru að leita að snakkvörum sem eru trefjaríkar til að bæta meltinguna.Vörur sem innihalda kollagentilkall jukust um 46% á síðasta ári og snakk sem inniheldur kannabídíól stækkar einnig í ýmsum myndum og rásum, sagði frú Lyons Wyatt.

"Neytendur hafa vaxandi úrval af snakkvalkostum að velja úr, sem þýðir að samkeppnin um að vera með í snakktilefni er sterkari en nokkru sinni fyrr," sagði frú Bloom.„Saðning, eftirlátssemi, heilsa og færanleiki verða lykilatriði til að tryggja mikilvægi.

Bragðinnblástur

Bragð er áfram leiðandi í vali á snakki, fylgt eftir með því að koma fram við sjálfan sig sem aðalhvata fyrir snakk, samkvæmt rannsóknum Mintel.Sjötíu og níu prósent neytenda sem Mintel könnuður sögðu að bragðið væri mikilvægara en vörumerkið þegar þeir velja sér snarl og 52% sögðu að bragðið væri mikilvægara en heilsan þegar þeir borða snarl.

Næstum helmingur snakkneytenda, sem Mintel könnun, sagði að þeim þætti gaman að gera tilraunir með nýjar bragðtegundir í snakki.Almennar meginstoðir eins og grill, salt, búgarður og hvítlaukur eru enn vinsælastir, en súrum gúrkum, rósmaríni, bourbon og heitum Nashville eru meðal nýrra snakkbragða sem höfðaði til þátttakenda í könnuninni.

Bragðnýjungar með einstökum samsetningum á borð við súr-kryddað eða kryddað-sætt og „næsta jurta-, grænmetis- og kryddbragð“ gæti hraðað eftirspurn í ræktunarflokkum og endurnýjað eftirstöðvar, sagði Mintel.

Sérverslunin Trader Joe's, Monrovia, Kaliforníu, frumsýndi nýlega Synergistically Seasoned Popcorn, sem sameinar bragðmikla, sölta, reykta, kryddaða og örlítið sæta kjarna.Trader Joe's, sem áður hefur boðið upp á popp afbrigði eins og dill súrum gúrkum, hlynsjávarsalti og cheddar og karamellu, sagði að varan væri með kryddblöndu af hvítu edikidufti, sjávarsalti, náttúrulegu reykbragði, cayenne pipar og reyrsykri til að búa til einstök snakkupplifun.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., hefur sett á markað Herr's Flavour Mix, snakkhugmynd sem inniheldur tvö kartöfluflögubragð í einni flís.Afbrigði eru cheddar og sýrður rjómi og laukur;grillið og salt og edik;og heitt og hunangsgrill.

Mexíkóskur götumaís, eða elote, sem er vaxandi bragðsnið í nýlega kynntu snarli, einkennist af keim af cotija-stíl osti, chile dufti og lime safa.Aðrar innblásnar snakkbragðtegundir á heimsvísu eru chimichurri og churro.

Allt beyglakryddið, sem sameinar sesamfræ, hvítlauk, lauk, salt og valmúafræ, eykur flókið og marrandi poppkorn, hnetur og kex í smásöluhillum.

Drykkjarbragð eins og matcha te, rósavín og kalt bruggað kaffi birtast einnig í úrvali af snarli.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Connect., hefur kynnt til sögunnar safn af tilbúnu poppkorni með ávaxtabragði innblásið af freyðivatni, þar á meðal límonaði, bleikum greipaldin og vatnsmelóna hibiscus.

Blendingar eru enn vinsælir í nýrri vöruþróun þar sem vörumerki vinna saman að því að koma kunnuglegum bragðtegundum á nýja ganga í matvöruversluninni.Sælgætis- og smákökurvörumerki eru sameinuð með poppkorni sem eftirlátssnarl.Herr's hefur verið í samstarfi við Dippin' Dots ísmerkið til að búa til smákökur og rjóma- og afmæliskökubragðbætt stökkt maíssnarl.

www.indiampopcorn.com