principles of a HACCP System

Til að efla matvælaöryggi ætti að framkvæma hvert stig matvælaframleiðslunnar (frá innkaupum, móttöku, flutningi, geymslu, undirbúningi, meðhöndlun, matreiðslu til framreiðslu) og fylgjast vandlega með þeim.

HACCP kerfið er vísindaleg og kerfisbundin nálgun til að bera kennsl á, meta og stjórna hættum í matvælaframleiðsluferlinu.Með HACCP kerfinu er matvælaöryggiseftirlit samþætt í hönnun ferlisins frekar en að treysta á prófun á lokaafurðum.Þess vegna veitir HACCP kerfið fyrirbyggjandi og þar með hagkvæma nálgun í matvælaöryggi.

Sjö meginreglur HACCP kerfis eru-

Meginregla 1 Gerðu hættugreiningu með því að bera kennsl á hugsanlegar hættur og eftirlitsráðstafanir

Matvælaöryggishætta er hvers kyns líffræðilegur, efnafræðilegur eða eðlisfræðilegur efnisþáttur í matvælum sem geta haft skaðleg heilsufarsleg áhrif.Við söfnum og metum upplýsingar um hættur sem tilgreindar eru í hráefnum og öðrum innihaldsefnum, umhverfið, í vinnslunni eða í matvælunum og aðstæður sem leiða til þess að þær eru til staðar til að ákveða hvort þetta séu verulegar hættur eða ekki og íhuga hvers kyns ráðstafanir til að hafa stjórn á þeim hættum.

Meginregla 2 Ákvarða mikilvæga eftirlitsstaði (CCP)

Mikilvægur eftirlitsstaður er skref þar sem hægt er að beita eftirliti og er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir eða koma í veg fyrir matvælaöryggishættu eða draga úr henni í viðunandi mark.

Ekki verða allir punktar sem eru auðkenndir með hættum og fyrirbyggjandi aðgerðum mikilvægur eftirlitsstaður.Rökrétt ákvarðanatökuferli er beitt til að ákvarða hvort ferlið sé mikilvægur stjórnunarstaður eða ekki.Rökrétt ákvarðanatökuferli til að ákvarða mikilvæga stjórnunarpunkta getur falið í sér þætti eins og:

hvort eftirlit á þessu tiltekna skrefi sé nauðsynlegt til öryggis;
hvort eftirlit á þessu þrepi útiloki eða dragi úr líklegri hættu á viðunandi marki;
hvort mengun með tilgreindri hættu gæti átt sér stað umfram viðunandi magn;
hvort síðari skref muni útrýma eða draga úr hættunni á viðunandi hátt

Meginregla 3 Setja upp fullgilt mikilvæg mörk fyrir hvern miðlægan mótaðila

Critical Limit er viðmiðun, sjáanleg eða mælanleg, sem skilur ásættanlegt frá óviðunandi matvæla í tengslum við eftirlitsráðstöfun á mikilvægum eftirlitsstað.Mikilvægar takmarkanir fyrir eftirlitsráðstafanir hjá miðlægum mótaðila ættu að vera tilgreindar og vísindalega staðfestar til að sanna að þær séu færar um að stjórna hættum að viðunandi stigi ef þeim er rétt útfært.

Staðfest mikilvæg mörk gætu verið byggð á fyrirliggjandi bókmenntum, reglugerðum eða leiðbeiningum frá lögbærum yfirvöldum eða rannsóknum sem framkvæmdar eru af stjórnendum matvælafyrirtækja eða þriðja aðila.

Viðmið sem oft eru notuð eru meðal annars mælingar á tíma, hitastigi, rakastigi, vatnsvirkni og pH gildi og skynfæri eins og sjónrænt útlit og áferð.Í sumum tilfellum þarf fleiri en eitt mikilvæg mörk til að stjórna tiltekinni hættu.

Meginregla 4 Koma á eftirlitskerfi fyrir hvern miðlægan mótaðila

Vöktun er skipulögð röð athugana eða mælinga til að meta hvort mikilvægur eftirlitsstaður sé undir stjórn og til að búa til nákvæma skráningu til notkunar í framtíðinni við sannprófun.Eftirlit er mjög mikilvægt fyrir HACCP kerfi.Vöktun getur varað verksmiðjuna við ef tilhneiging er til að missa stjórn þannig að hún geti gripið til aðgerða til að koma ferlinu aftur í stjórn áður en farið er yfir mörkin.

Starfsmaður sem ber ábyrgð á vöktunarferlinu ætti að vera greinilega auðkenndur og nægilega þjálfaður til að framkvæma úrbætur.

Meginregla 5 Komdu á leiðréttingaraðgerðum

Leiðréttingaraðgerðir eru tiltekin aðgerð sem gripið er til þegar niðurstöður vöktunar á mikilvægum eftirlitsstað gefa til kynna að ekki hafi verið hægt að ná takmörkunum, þ.e. tap á stjórn.

Þar sem HACCP er forvarnarkerfi til að leiðrétta vandamál áður en þau hafa áhrif á matvælaöryggi, þarf stjórnun plantna að skipuleggja fyrirfram til að leiðrétta hugsanleg frávik frá settum mikilvægum mörkum.Alltaf þegar farið er yfir mörk mikilvægra eftirlitspunkta mun verksmiðjan þurfa að grípa til úrbóta strax.

Verksmiðjustjórnin verður að ákvarða úrbótaaðgerðina fyrirfram og ætti að tryggja að aðgerðirnar geti komið CCP undir stjórn.Aðgerðir sem gripið er til verða að fela í sér rétta ráðstöfun á viðkomandi vörum.

Meginregla 6 Staðfestu HACCP áætlunina og settu sannprófunarferla

HACCP áætlunin ætti að vera fullgilt fyrir framkvæmd.Endurskoðun ætti að fara fram til að tryggja að allir þættir HACCP áætlunarinnar séu færir um að tryggja eftirlit með mikilvægum hættum sem tengjast matvælafyrirtækinu.

Staðfesting gæti falið í sér endurskoðun vísindarita, notkun stærðfræðilegra líköna, framkvæmd sannprófunarrannsókna eða að nota leiðbeiningar þróaðar af viðurkenndum heimildum.

Eftir að HACCP kerfið hefur verið innleitt ætti að koma á verklagi til að sannreyna að HACCP áætluninni sé fylgt og hættusvæðinu stjórnað á skilvirkan hátt.Allar breytingar sem hafa möguleg áhrif á matvælaöryggi krefjast endurskoðunar á HACCP kerfinu og þegar þörf krefur endurfullgildingu á HACCP áætluninni.

Sannprófunaraðgerðir fela í sér beitingu aðferða, verklagsreglna, prófana og annars mats, auk eftirlits, til að ákvarða hvort farið sé að HACCP áætluninni reglulega og hvenær breytingar eiga sér stað.

Nokkur dæmi um sannprófun eru kvörðun á ferlivöktunartækjum með tilteknu millibili, bein athugun á vöktunaraðgerðum og aðgerðir til úrbóta.Að auki getur sýnataka af vöru, endurskoðun eftirlitsskráa og skoðanir þjónað til að sannreyna HACCP kerfið.

Verksmiðjustjórnin ætti að ganga úr skugga um að starfsmenn haldi nákvæmar og tímanlega HACCP skrár.

Meginregla 7 Koma á skjölum og skráningu

Að viðhalda réttum HACCP skrám er ómissandi hluti af HACCP kerfinu.HACCP verklagsreglur eins og hættugreiningu, ákvörðun CCP og ákvörðun mikilvægra marka ætti að vera skjalfest.Á sama tíma ætti að halda skrá yfir vöktunaraðgerðir CCP, frávik og tengdar úrbótaaðgerðir, breytingar á HACCP á réttan hátt.

Til að koma á skjalahaldsaðferðum getur stjórn stöðvarinnar:

notaeyðublöðeins og kveðið er á um í 4. til 18. viðbæti við „Hvernig á að innleiða matvælaöryggisáætlun“;
bera kennsl á starfsmenn sem bera ábyrgð á að færa vöktunargögn inn í skrárnar og tryggja að þeir skilji hlutverk sitt og ábyrgð.

Poppkorn okkar eigin vörumerki er: INDIAM
INDIAM poppið okkar er topp vörumerki og mjög frægt í Chinesemarkaði
Allt INDIAM poppið er glútenlaust, erfðabreytt efni og engin transfita

Kjarnar okkar sem ekki eru erfðabreyttar lífverur eru fengnar frá bestu bæjum í heimi

Við fengum mikla viðurkenningu af JAPAN viðskiptavinum okkarog við byggðum nú þegar stöðugt langtímasamstarf.Þeir eru mjög ánægðir með INDIAM poppið okkar.

Hebei Cici Co., Ltd

ADD: Jinzhou iðnaðargarðurinn, Hebei, héraði, Kína

SÍMI: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu - Sölustjóri

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com

Birtingartími: 24. ágúst 2021